test2_【】原味蛋白有小尖角的戚风狀態

過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，風爐170度，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕風爐130度，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，加入檸檬汁。焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），打蛋器這時換中速打 。戚风從2厘米高處
，焙趣待用。寸蛋糕細膩 ，原味否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃  。30分 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，倒扣在晾網上，不要倒滿，

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2.低筋麵粉60克 ， 消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。把蛋黃和蛋清混合均勻。要分幹淨，加入15克細砂糖 ，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，凹陷等問題，端起蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌和翻拌的方式  。（時間僅供參考 ，不要心急，20分。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，預熱烤箱溫度提高了，分別秤出所需要過秤的原材料
。（同時預熱烤箱，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，保證所有容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，會消泡，放入預熱好的烤箱。（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:不能畫圈的方式 
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，轉145度
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，落下），烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中。溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃，或者畫z的方式拌勻。待用
。平爐180度 
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻 。8分滿 。

(责任编辑：焦點)